ママタイムズ
その４：『甘夏ドレッシング』。柑橘王国和歌山の、甘酸っぱい果汁たっぷりドレッシング。
2020/05/01
＊地元食材で◎旬を味わうお手軽レシピ＊
旬の野菜、地元の野菜や地元食材を使ったお手軽レシピをご紹介します◎
薬膳的効能や見分け方、産地情報などもちょこっと載せていますよ。
今回は、柑橘王国和歌山の甘酸っぱくジューシーな「甘夏」です。
その４：『甘夏ドレッシング』。
材料： 分量：
甘夏（果肉） 1/2個（正味80ｇ）
人参 1/2本（100ｇ）
オリーブオイル 小さじ１
蜂蜜 大さじ１
塩 ふたつまみ
胡桃 少々
サラダ菜、サニーレタス等
作り方：
１、人参は茹でてすりおろす。
２、甘夏の果肉をすりおろすか、果肉が残る程度に絞る。
３、人参、オイル、蜂蜜、塩を混ぜ合わせる。
４、サラダを盛り付けて上から掛け、刻んだ胡桃を散らす。
POINT１：人参は生よりも加熱した方が甘味が出ます。
※食材の分量はきっちりし過ぎなくて大丈夫◎
人数に合った量を用意して下さいね。
注）作りやすい分量を記載していますので、加減して下さい。
【このレシピに含まれる特定原材料：胡桃】
「甘夏」豆知識。
『甘夏』
ミカン科ミカン属
旬：３月～５月。
見分け方：夏みかんの枝変わり。酸味のあるプチプチした果肉。
外皮は厚く、比較的果汁が多い。
皮にハリがあり、ずっしりと重たいものが良い。
効能：甘＋酸・涼性。
ビタミンＣ、カリウム、クエン酸を豊富に含む。
胃腸の働きを助け、熱を冷まし、気の巡りを良くする作用あり。
（参考文献：「薬膳教本」柴田書店）
＊和歌山での産地＊
有田地方を中心とし、県内のあちこちで生産されるが収穫高は少ない。
ちなみに「八朔」は全国トップの生産量を誇ります◎
（出典：平成29年産特産果樹生産動態等調査）
「穂野果菜おやつとごはん
幸房*空 -kuu-」
植物性素材のみで作る
ココロと身体に優しい
穂野果菜おやつとごはん。
旬の野菜を使ったレシピを少しずつ
ご紹介していきます*
（国際薬膳調理師・フードアナリスト etc）
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