こんにちは♡
食べて痩せるダイエットをして
ココロと身体を軽くする
アリモッサム。
斎藤ともこです

ダイエットセラピスト育成スクール
資格取得、起業支援もしております


皆さま、“発酵調味料”と聞くと
どんなイメージをお持ちですか？

「なんとなく身体にいいのは
知っているけど…
どういいのだろう？」

「使いこなすの難しそうで
なかなか手が出せない…」

そのように思われている方も
多いのではないでしょうか

そこで今回は
身体に優しく万能である
発酵調味料の魅力について
お伝えします♡


発酵調味料といえば
特別な調味料のような印象を
抱かれる方もいらっしゃいますが
そんなことはありません

普段身近に使われている　
醤油や味噌、お酢、みりんをはじめ
ヨーグルトなども含まれます

意外に私たち日本人の食卓には
欠かせないものですよね

また、他にも
料理Lessonでもよく使う
塩麹や醤油麹などもあります

発酵調味料に含まれる麹菌には
いくつかの酵素が含まれていて
その酵素のひとつに
お肉のたんぱく質を分解し
お肉がやわらかくなるという
性質があります

たんぱく質は分子がいくつも
連なってできているのですが
それを酵素がハサミのように
チョキチョキ切って
小さくしていく…そんなイメージ

そうして分解されたたんぱく質は
旨み成分であるアミノ酸に
変化します


肉をヨーグルトや酒に
漬け込むなんてこともありますが
お肉を多少はやわらかくする働きよりも
しっとりとさせる目的のほうが
大きいと思います
ですから…同じ時間漬けるのであれば
塩麹や醤油麹のほうが
圧倒的にお肉をやわらかくしてくれますよ♡

塩麹は米麹に塩を
醤油麹は醤油を入れているものなので
必然的に麹菌の量が多くなります
麹菌が多いというのは
酵素の力が強いということ
塩麹に薄切りの
お刺身を漬けて放置しておくと
ドロドロに溶けてしまうことも
あるくらいです
塩麹・醤油麹のたんぱく質を
分解する力って強力なんですよ！


アリモッサム。の料理教室では
調理工程にお砂糖や酸化した油は使用せず
自然由来の調味料や発酵調味料を
簡単に使えるレシピをお伝えしています


身体に優しい調味料を使いたいけど
どこから改善したらいいのか…
どう料理に使えば良いのか…

そのようなお悩みは
アリモッサム。で
楽しく解決できます♡


調味料は毎日の料理に必ず使うもの
だからこそ少しずつ無理のない範囲で
シンプルなものに変えていくと
ご自身の健康はもちろん
ご家族の健康管理にもつながります


毎日のお家ごはんを
もっと健康的に
もっと簡単に
そして彩り豊かで美味しく

食べると自然と笑顔になれるごはんを
一緒に楽しく作りましょう♡



発酵調味料を自分で作って
使いこなせるようになる
醤油麹・塩麹ワーク付きLessonも
リクエスト開催しています
お申込み時にお声がけくださいね！



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おかげさまで
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