豆腐で作る◎ヘルシー「精進うなぎ」

【ランチのおすすめポイント】

2008年のオープン以来、ベジタリアンの方はもちろん幅広い層が通うお店でランチを頂きました。
こちらでは肉や魚、ニンニク等の香りが強い野菜を使わない精進料理を提供。このうな重だって、豆腐を主原料とした独自配合の“鰻”に特製タレを絡めて炭火焼きした、オリジナルの精進うなぎ。
見た目やお箸を入れた時のふわっとした感じはまるで蒲焼きのよう。豆腐のもろさや淡白さは消え、思ったよりも引き締まっていてまさに魚身の様な食感です◎大きいので食べ応えも充分。
選べるご飯は、お店こだわりの酵素玄米を。玄米と小豆と塩を圧力鍋で炊き、一日一回かき混ぜて三日間保温しながら熟成させるという手間のかかったもの。
ほろっと軽い口当たりでほのかな甘み、冷めるほどにもちもち感が増します。噛み応えがありますが硬いのではなく、“きちんと噛む”ことに丁寧に向き合えるようなご飯なのです。
台湾から取り寄せる生薬を配合したスープは、独特の香りが鼻に抜けますが全く嫌な感じはありません。飲むとホッと気持ちを落ち着けてくれる様な、しみじみと身体に染み入る味わいに、お店の料理に込められた想いが集約されている気がしました*

【店の雰囲気】

・円柱型の建物が目を引く。店内も円形で、天井が高く落ち着いた雰囲気。
・中央の柱の周りにぐるりとカウンター席。壁沿いに２人掛け×３卓、４人掛け×２卓。
・大豆ミートや調味料などのベジタリアン仕様の食品も販売している。

【お店からの一言】

もっと気軽に精進料理を食べてもらいたくてこの店を開きました。ベジタリアンの方だけではなく、老若男女問わずお越し頂いています。
テイクアウトのお弁当の予約も承っていますし、ネット販売も始めました。酵素玄米の講習会も開催していますよ。
自身の免疫力を高める意味でも、精進料理はお勧めです。気軽に普段の生活に取り入れてみて下さいね。
　

まいぷれスタッフの一言コメント！

肉や魚を使っていないのに、まるで本物の様な唐揚げやフィッシュフライなどの料理は、ほとんど独学で考え作り出した独自のレシピだそう。スイーツも多数揃っていて何度訪れても飽きません。
誰もが親しみやすいメニュー、身体に良いものを提供しながらも全く押し付けがましさがない。そこにも人気の理由があるのでしょう*

（くう*）