～体験内容～

紀州徳川入国400年を記念して、数百年の時を経て蘇った『初代紀州藩主、徳川頼宣公に献上された料理』。

歴史書に記載されていた献立を基に、現代に合うようにアレンジを加えて再現された「献上料理」を風情溢れる茶室で頂ける体験です。「徳川家献上料理」とは、徳川家の菩提寺である長保寺(海南市下津町)で紀州藩の古い歴史書『南紀徳川史』が発見されたものです。

～献上料理の魅力・こんな方におすすめしたい！～

〈魅力〉

・和食調理人が試行錯誤し、現代に合うように作られた珠玉の味

・徳川の時代に思いを馳せ、地産地消、旬の食材で作られており、化学調味料は一切不使用

・器選び、盛り付け、見た目の美しさにもこだわりあり

〈こんな方におすすめ〉

・和食が好きな方

・日本文化に興味のある方

・ヘルシー料理が好きな方

・1人観光

　趣のある座敷に落ち着き、料理長から料理について簡単に説明を受けた後、着物姿の「KIYORA」の皆さんが膳を運んでくださいました。

　造りに始まり、焼物や煮物、お吸い物と地元和歌山で水揚げされた海の幸をふんだんに使い、旬の野菜を取り入れた見た目麗しい料理の数々に、思わず感嘆の声が漏れます。数百年前から大きく外れることなく、味付けは出汁、塩、砂糖、醤油、味噌などの基本調味料のみ。素材からの旨味が加わり、時に薬味を効かせた料理はどれも個性豊かで滋味深い。貴重であった醤油の代わりに使われていた「煎り酒」や、元々秋の野焼きで出されていたという「杉板焼き」など古くから受け継がれる調理法、和食料理人の繊細な技法を堪能できます。煎り酒に用いる酒や醤油ももちろん和歌山のもの。大満足の食後には、抹茶と茶菓子までいただけます。

頼宣公の時代に思いを巡らせ、五感で感じる歴史に舌鼓を打つ。日常から切り離された貴重な体験をしてみませんか。