⁡＼＼ 小麦のような食感♡／／

先日、奈良のシフォンの先生のところへ
新しいシフォンのレッスンに行ってきました。
教えてもらったのは…

〝 甘麹米粉シフォン ”

お砂糖の良いところと
甘麹の良いところを掛け合わせた
ハイブリッドなシフォン♡
これまで甘麹を入れるシフォンであればお砂糖は絶対ナシじゃないと！！
という、変なこだわりを持っていた私...
でも、【美味しい】を最優先にレシピを作っている先生のシフォン。
甘麹が加わることにより、より美味しくなる。
米粉なのに小麦のような食感になる。

お砂糖=悪

じゃない。
綺麗なメレンゲにするにはどうしてもお砂糖が必要。
その量を少し減らして、甘麹で甘さを補う。
そうしたら甘さだけでなく、食感までしっとりフワフワに♡
麹のパワーがここまでとは思っていませんでした‼︎
私のお砂糖に対する考え方をガラリと変えてくれたこの甘麹米粉シフォン。

この感動をみなさんにもお伝えしたい...
ぜひぜひ食べていただきたい...

卵の水分量が落ち着いてきた頃から
レッスン開始予定です♪