厳選した野菜に酵素と発酵を取り入れた「発酵素　膳」。

【ランチのおすすめポイント】

下津のカフェcollineさんの２号店がオープンしたと聞きランチに。頂いたのは、三段重に入った「発酵素　膳」。どの段も彩り鮮やか！綺麗に盛り付けられていて、蓋を開けただけでため息がこぼれます。
先ずは酵素ジュースから。酵素ジュースとは、季節の果物などを発酵させて作るもの。食前に飲むことで栄養素の吸収、それに食事の消化を助けてくれるのだとか。とっても爽やかな赤紫蘇風味でした。
一の段は出来るだけ多くの食材を用い、酵素ジュースから作るドレッシング、フルーツビネガー酵素や発酵調味料を使ったお惣菜。マリネや和え物、卵焼きに蒸し芋など、食材だけでなく調理法もこんなに様々なものを作るのは本当に大変です！
それに、例えば「甘い」だけでなく、甘みの奥に塩気を感じたり、甘みと酸味が絶妙なバランスだったり、スパイシーな後味が残ったりと、その味わいも多様なこと。
二の段は季節によって食材が変わるそうですが、こちらも、麹などで作る漬け床に漬け込んだり、酵素で炊き込んだりと手の込んだもの。ご飯に掛かっているゆかりは酵素ジュースを仕込んだ後の赤紫蘇でしょうか？余すことなく使われていますね◎
食材はほとんど和歌山県産のもの、お重も地元海南市の漆器店のものと、地元愛も溢れたお料理をぜひご賞味下さい。数に限りありなのでお気を付けて◎
　　　　　　　

【店の雰囲気】

・設計事務所がプロデュースする「緑と暮らし」がコンセプトの建物。２階は事務所で、観葉植物の管理・販売も手掛ける。
・靴を脱いでスリッパに履き替える。白を基調とした店内は明るく、グリーンが映える。
・1階テーブル席20席。混雑時には2階にも6席可。事前の予約がベター。11時～か13時～の二部制。

【オーナーからの一言】

皆様のおかげで下津店は20周年を迎えました。リニューアルを考えていたタイミングでご縁あって２号店を開くことに。ここは、私自身体調を崩した時に出会った「酵素ジュース」をふんだんに詰め込んでいます。
身体に良いものを普段から取り入れられるように伝えたい。酵素ジュース、発酵調味料や酵素ビネガーを取り入れた食事を召し上がって頂くだけでなく、何で作られているのか、どうやって作るのかまでトータルでサポート。
またご家庭でも作れるように、酵素ジュース作りやそれを活用したレシピの教室を開催しています。公式LINEからご予約下さいね。collineを支えて下さっている皆様に、健康を応援する形でお返しできれば嬉しいです。

まいぷれスタッフの一言コメント！

「酵素」「発酵」と聞くと、意識高い人達向けなの？なんて思ってしまうかもですが、いえいえ、決してそんなことはないですよ。実際に味わって、学んでみると、とても身近で気軽に取り入れられると気付くでしょう。
お料理も活用レシピ集も、色鮮やかで見てるだけでワクワクします。活き活きしているオーナーさんを見習って、ライフスタイルも彩り豊かになりたい、そう思いました◎

（くう*）