子供から大人まで夢中になる。7歳の目線で学びなおす、大人の学び舎プロジェクト「熱中小学校」。

全国に広がる「熱中小学校」のうち、和歌山市に拠点を置くわかやま熱中小学校では、様々な分野のプロフェッショナルを講師として迎え、学びと交流の時間を提供しています。

現在、2025年10月～2026年3月にかけて開講する第六期生を募集中！

授業は毎月第2木曜日の18:30～20:00、仕事終わりでの参加しやすい夜間開催。学び直しや、新しい視点に出会うきっかけとしておすすめです。

紀州の農業の未来と持続可能な農業の実践

第六期5回目の授業では、和歌山県田辺市で江戸時代から続く「紀州原農園」七代目、原拓生（はら たくお）先生をお迎えします。

60種の柑橘から考える、食と商いのヒント

あなたの店のメニューに、「まだ出会っていない柑橘」はありますか？

みかん、レモン、ゆず。私たちが知っている柑橘は、ほんの一部にすぎません。

原先生が育てている柑橘は、実に60種類以上。香り、酸味、苦味、甘味、皮の厚みや使いどころまで、それぞれに明確な個性があります。料理に合う柑橘を探すため、年に何度も農園を訪れる料理人もいます。

「この柑橘、ソースにしたら面白いかもしれない」
「ドリンクに使ったら、季節感が一気に出そう」

そんな発想が、自然と浮かんでくる世界です。紀州原農園では、この多様性に惹かれた全国の料理人や飲食店と直接取引を行い、柑橘を届けています。

柑橘が教えてくれる、豊かさの正体

なぜ、あえて多品種なのか？　紀州原農園の農業は、単一品種・大量生産ではなく、多品種を育て、旬に合わせて届ける農業を続けています。

なぜ、効率の良い大量生産を選ばないのか。
なぜ、手間のかかる多品種栽培を続けているのか。

その理由は、「自然のため」だけではありません。商いとして、農業を続けていくための選択でもあるのです。

今回の授業では、栽培の話にとどまらず、飲食店への出荷、料理人とのやり取り、現場で感じてきたことまで、原先生ご自身の経験をもとに語っていただきます。

さらに、人類とともに歩んできた柑橘の文化にも触れながら、「なぜ柑橘は、こんなにも人を惹きつけるのか」という視点も掘り下げていきます。

ハイシーズンの柑橘を、体験する

当日は、ハイシーズンを迎えた柑橘たちを先生が選りすぐって持参予定。味わい、香りを実際に感じながら、「これはどう使えるか」「どんなお客さんに出したいか」。そんな“商いにつながる発想”が生まれる時間も、この授業の大きな魅力です。

こんな方におすすめ

・飲食店、カフェ、食品関係の仕事に携わっている方

・新しいメニューや商品づくりのヒントを探している方

・地域の農業に携わる方

・柑橘が好きで、知らない品種や食べ比べにわくわくする方

柑橘好きの方はもちろん、飲食に携わる方、食に興味がある方まで。知識や経験は問いません。お気軽にご参加ください！

講師プロフィール

紀州原農園　代表
原 拓生 先生

和歌山県田辺市で江戸時代後期より七代にわたり継承されている農園を営む。
急斜面を利用して、柑橘と梅を栽培しており、特に柑橘では６０種類以上の多種多様な品種を栽培している。柑橘は、世界各地で多くの品種が誕生し、生食だけでなく、その地ならではの料理や加工品、香料などとしても利用されている。自然環境に恵まれた紀伊半島で、日々柑橘や梅の木と地域環境に向き合い、多様性に富んだ柑橘の魅力を生産者として、全国の柑橘ファンや料理人の方々に届けている。

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最後に

多様性は、農業の強さになる。
そして、地域の未来を支える力になる。

60種の柑橘が育つ畑から見える、紀州のこれから。
そのヒントを、ぜひこの授業で受け取ってください。