ママタイムズ
＊地元食材で◎旬を味わうお手軽レシピ＊「アカモク」
その10：『アカモクの梅和え』。シャキシャキした食感と粘りが特徴、喉ごし爽やか。
2020/06/25
＊地元食材で◎旬を味わうお手軽レシピ＊
旬の野菜、地元の野菜や地元食材を使ったお手軽レシピをご紹介します◎
薬膳的効能や見分け方、産地情報などもちょこっと載せていますよ。
今回は、豊富な栄養価が注目されている「アカモク」です。
その10：『アカモクの梅和え』。
材料： 分量：
アカモク 100ｇ
えのき 50ｇ
本味醂 大さじ２
醤油 大さじ１と1/3
砂糖 大さじ１と1/2
梅干し １個分
海苔 ５枚
胡瓜 1/2本程度
作り方：
１、アカモク、えのき、本味醂、醤油、砂糖を鍋に入れてさっと一煮立ちさせる。
（焦げ付かせないように弱中火で。えのきがしんなりする程度で大丈夫。）
２、海苔をちぎって加え、梅肉も加えて混ぜ合わせる。
３、千切りにした胡瓜と和えて器に盛り、刻んだ青紫蘇を飾る。
POINT１：アカモクは湯通ししてあるのでそのままでも食べられます。また、加熱しても栄養価が損なわれません。
POINT２：素麺やうどんと絡めて頂くのもお勧めです。
※食材の分量はきっちりし過ぎなくて大丈夫◎
人数に合った量を用意して下さいね。
注）作りやすい分量を記載していますので、加減して下さい。
【このレシピに含まれる特定原材料：大豆（醤油）】
「アカモク」豆知識。
『あかもく』
ホンダワラ科ホンダワラ属
採集時期：４～５月。
見分け方：海藻の一種で、シャキシャキした歯応えと粘りが特徴。
栄養成分：粘り成分であるフコイダンを豊富に含み、整腸作用や抗酸化作用に期待できる。
カルシウムやマグネシウムなどのミネラルに加え、ポリフェノールも豊富なためスーパーフードとして注目を浴びている。
（参考資料：由良町観光協会発行「ゆらいふ」）
＊和歌山での産地＊
和歌山初のアカモク産地となった日高郡由良町の海。収獲されたアカモクは「紀州あかもく」の名で出回っています。
漁船のモーターに引っ掛かるなど邪魔者扱いされてきましたが、近年その栄養価が注目され、人気が高まりました。
収獲されたアカモクは衣奈の加工場へ運ばれ、選別・湯通し・入念な手洗い・ミキサーの過程を経て袋詰めされます。
収穫時期は３～５月ですが、加工品は年中出回っていますので、スーパーや産直、道の駅などで購入できます◎
「穂野果菜おやつとごはん
幸房*空 -kuu-」
植物性素材のみで作る
ココロと身体に優しい
穂野果菜おやつとごはん。
旬の野菜を使ったレシピを少しずつ
ご紹介していきます*
（国際薬膳調理師・フードアナリスト etc）
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