ママタイムズ
その19：『キウイのタルタルソース』。さっぱりとした酸味が何にでも合います。
2020/12/15
＊地元食材で◎旬を味わうお手軽レシピ＊
旬の地元野菜や地元食材を使ったお手軽レシピをご紹介します◎
薬膳的効能や見分け方、産地情報などもちょこっと載せていますよ。
今回は、「キウイ」です。
その19：『キウイのタルタルソース』。
材料： 分量：
充填豆腐（絹ごし豆腐） 100ｇ
梅酢（又はリンゴ酢） 10ｇ
白味噌 ３ｇ
蜂蜜 15ｇ
植物油 ５ｇ
玉葱 20ｇ
キウイ １個
作り方：
１、豆腐は軽く水気を切り、玉葱はみじん切り、キウイは粗く刻む。
２、ミキサーに、玉葱とキウイ以外の材料を全て入れてなめらかなペースト状にする。
３、玉葱、キウイと和える。
POINT１：写真ではコロッケに掛けていますが、フライや唐揚げ、パンなど何にでも合いますよ。
※ 食材の分量はきっちりし過ぎなくて大丈夫◎人数に合った量を用意して下さいね。
注）作りやすい分量を記載していますので加減して下さい。
【このレシピに含まれる特定原材料：大豆、キウイ】
「キウイ」豆知識。
画像提供：photoAC
『キウイ』
マタタビ科マタタビ属
旬：12～３月。
見分け方：収穫したては硬く、常温で追熟させる。林檎を一緒にポリ袋に入れておくと早く熟す。
効能：甘・酸、寒性。
熱を下げ、嘔吐やしゃっくり、吐き気を止める。利尿作用あり。
ビタミンＣが豊富で、たんぱく質分解酵素を含み、消化吸収を助ける。
（参考文献：「食物性味表」日本中医食養学会）
＊和歌山での産地＊
和歌山県はキウイの生産高が全国３位。特に紀の川市での栽培は昭和50年頃に始まり、県内一の産地となっています。
キウイフルーツは収穫時には硬く 、収穫後に追熟させて軟らかくしてから出荷します。主要品種は「ヘイワード」。
（出典：「令和元年産キウイフルーツの収穫量及び出荷量」農林水産省）
「穂野果菜おやつとごはん
幸房*空 -kuu-」
植物性素材のみで作る
ココロと身体に優しい
穂野果菜おやつとごはん。
旬の野菜を使ったレシピを少しずつ
ご紹介していきます*
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